20 may 2024
James Whitfield
Cofundador
En septiembre de 2023 tuve la idea de hacer comida india en Miami. Sabía lo que no quería hacer: nada de comida frita (nada de samosas, lo siento), nada enviado al extranjero ni a más de 80 km, nada de pollo tikka masala (lo siento). Ya hay bastante de eso en Miami. Quería alimentarme a mí misma, a mis amigos y a cualquiera que dijera que le gustaba la comida india. Recibimos a 8 personas, preparé 10 platos, imprimí un menú con espacio para comentarios y probamos las recetas. ¡Y así pusimos en marcha nuestro primer Club de Degustación! Me comprometí a hacer 9, 1 al mes, con la esperanza de dar a luz una idea totalmente formada al final de la gestación. Han pasado 7 meses y estoy abrumada por lo mucho que ha crecido.
En noviembre de 2023 empecé a trabajar como voluntaria en Granjas Paraíso para aprender más sobre los productos locales de Florida. Me sorprendieron muchas cosas. En primer lugar, los productos en sí, deliciosos, enormes, y todos alimentos que crecí comiendo en el sur de la India? ¡Hojas de curry por todas partes, cocoteros por todas partes, berenjenas, tamarindo, lentejas, tomates! ¡Inspiración por todas partes! Me di cuenta de que tenía que hacer honor a estos ingredientes y al clima tropical y cocinar comida del sur de la India, concretamente de Kerala. Así que probé más recetas en los Clubes de Degustación de noviembre y diciembre, ¡y les fue bien! Quería poner a prueba mis suposiciones con más gente, me pregunté si tal vez podría presentarme un día en el Parque de la Legión y probarlo. Pues no. Art, de Urban Oasis, dirige un barco hermético y quería asegurarse de que nos lo tomábamos en serio.
En enero de 2024 lanzamos nuestra LLC, Related Recipes, una cocina con un
idea de hacer comida del sur de la India sólo con productos del sur de Florida.
Conseguimos un seguro, carpas, mesas, imprimimos un cartel, y ahora nos presentamos todos los domingos en el Vizcaya Farmers Market con un nuevo menú, que muestra lo que crece esa semana en el sur de Florida. ¡Creo que a Miami le gusta la comida del sur de la India!
Construir la comunidad a través de la comida
En enero todos mis amigos eran agricultores y me sentí acogida en la comunidad de cultivadores. En febrero tuve la oportunidad de compartir mis alimentos en el primer evento agrícola de la FOG en Regener8. Este evento fue una ventana a cómo puedo fusionar mi pasión y mi misión. Conocí a líderes que compartían su misión de llevar más productos deliciosos, sanos y limpios del sur de Florida a comedores escolares, jardines de hospitales, hogares y más restaurantes. ¡¡¡¡¡Ojos de corazón!!!!! ¡¡¡¡También tantas mujeres!!!! Las conexiones (ahora amigos) que hice en Regener8 me han inspirado y me han dado una plataforma para expresar lo que me importa: contribuir al movimiento "de la granja al tenedor" rico, sano y delicioso que merece el sur de Florida para mejorar nuestra salud y satisfacción.
En noviembre de 2023 empecé a trabajar como voluntaria en Granjas Paraíso para aprender más sobre los productos locales de Florida. Me sorprendieron muchas cosas. En primer lugar, los productos en sí, deliciosos, enormes, y todos alimentos que crecí comiendo en el sur de la India? ¡Hojas de curry por todas partes, cocoteros por todas partes, berenjenas, tamarindo, lentejas, tomates! ¡Inspiración por todas partes! Me di cuenta de que tenía que hacer honor a estos ingredientes y al clima tropical y cocinar comida del sur de la India, concretamente de Kerala. Así que probé más recetas en los Clubes de Degustación de noviembre y diciembre, ¡y les fue bien! Quería poner a prueba mis suposiciones con más gente, me pregunté si tal vez podría presentarme un día en el Parque de la Legión y probarlo. Pues no. Art, de Urban Oasis, dirige un barco hermético y quería asegurarse de que nos lo tomábamos en serio.
El poder de la colaboración y el propósito compartido
Los chefs tienen cierto poder e influencia para educar y alimentar al mismo tiempo. Pero Chef es un título intimidatorio. En realidad se trata de personas que se preocupan por el sabor, la salud, el planeta, la tierra, la diversidad, la diversión, todo a la vez para decir: ¡oh, puedo comer esto! ¿cómo? ¡oh, pruébalo! ¿te gusta? Quiero inspirar a una comunidad de comensales curiosos. Quiero cerrar el círculo del duro trabajo que hacen los agricultores produciendo y compartiendo estos alimentos de forma sabrosa y saludable. La comida del sur de la India encaja perfectamente en el sur de Florida, pero también la tailandesa, vietnamita, malaya, indonesia, laosiana y filipina. Sería maravilloso ver más de estas comidas elaboradas con ingredientes locales.
Hacen falta organizaciones como el FOG para reunir a personas apasionadas e intercambiar ideas, colaborar y aumentar nuestro impacto. Hay mucha gente trabajando en temas de inseguridad alimentaria, desperdicio de alimentos, accesibilidad de los alimentos, pero parece fragmentado.
